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制作奶品时胶体磨与均质机的参数对比

发布时间:2021-12-10 点击量:353

在制作奶制品产品时,单单使用不锈钢胶体磨研磨,达不到产品要求,这时需要用到均质机。下面主要讲讲均质研磨后的奶制品目的有如下三个:

1、减缓脂肪分离

脂肪球在乳中有上浮并在表面形成一层乳脂层的倾向,利用此特性可以进行牛乳分离。

但在生产甜炼乳、冰激凌、巧克力奶等类产品时,避免脂肪球产生上浮分离。均质是有效防止产品中脂肪球上浮的基本方法。

2、获得稳定的、液相均匀的产品。

3.有利于消化吸收:由于使用高压均质机均质后的脂肪球质点很小,与其他营养混合时消化率可高达95%左右,因此有利于人体的消化吸收。


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